Sur le plan de la nutrition, il est fréquent d’entendre dire qu’il faut éviter certains nutriments qui sont mauvais pour la santé de l’organisme humain. Deux de ces nutriments les plus en vue sont le gluten et les caséines. Dans cet article, nous nous sommes intéressés à ce qui rend ces deux nutriments négatifs pour l’organisme de l’homme.
Gluten et caséine : définition
La gliadine est donc l’élément qui cause de dommages à la santé de l’homme. Découvrez plus d’informations sur la nutrition ici. Ces protéines sont beaucoup plus présentes dans les céréales telles que le blé, l’orge, le seigle et l’avoine. Dans le gluten, nous retrouvons deux principales protéines que sont « le gluten et la gliadine ». La gliadine est donc l’élément qui cause de dommages à la santé de l’homme.
La caséine, quant à elle, est aussi une protéine. À la différence du gluten qui est une protéine végétale, la caséine, elle, est une protéine d’origine animale. Elle est plus présente dans le lait ordinaire de vache. Elle est complexe, de façon naturelle, et est la substance qui cause le caillé du lait. On la retrouve entre 70 et 90 % dans ce lait ordinaire de vache.
Effets indésirables causés par ces deux nutriments
Pendant longtemps, et même jusqu’à présent, beaucoup ont décrié ces deux nutriments. Après de nombreuses recherches sur ce plan, les scientifiques nutritionnistes ont finalement prouvé que le gluten et les caséines ont des impacts quelque peu néfastes sur la santé de l’homme.
Chez les enfants souffrants de l’autisme, le gluten et les caséines viennent compliquer le processus digestif. À cause de leurs structures très complexes, les deux protéines-là n’arrivent pas à être bien digérées. Ceci parce que les enfants autistes ont un problème d’enzyme capable d’assurer ce travail.
Chez d’autres, le gluten et les caséines sont considérés par l’organisme comme étant des menaces. Et l’organisme, en voulant lutter contre eux, s’en prend aux parois intestinales. Ce qui crée des dégâts à l’intérieur. D’autres en sont allergiques.
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